Pitsikakku

Tämä projekti oli erityisen ihana, sillä taas oli kaikennäköistä, mulle uutta asiaa testattavana. Ensinnäkin, voikreemi. Tiedän, tämä saattaa kuulostaa joillekin vastenmieliseltä, mutta eihän sitä tiedä ennen kuin on ensin kokeillut. Tiesittekö, että voikreemi säilyy useita päiviä (huoneenlämmössäkin) ja eristää kakkua lämpötilan vaihteluilta. Sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja eristäminen on hyödyllistä etenkin jos valmista kakkua pitää kuljettaa pitkänkin matkan. Kreemin maku oli mielestäni parempi kuin etukäteen ajattelin. Kylmänä kerros rapsahtaa kakkua leikattaessa kivasti ja jättää kauniin leikkuupinnan.

Voikreemi

500g suolatonta voita

250g sokeria

125g vettä

Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa. Laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on kauttaaltaan kylmää.

Kuutioi huoneenlämpöinen voi ja vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi. Parhaiten tämä onnistuu yleiskoneella ja lapavatkaimella, mutta hyvin myös sähkövatkaimella. Voita kannattaa vaahdottaa n. 15-20minuuttia.

Lisää täysin kylmäksi jäähtynyt sokeri-vesiseos voin joukkoon ohuena nauhana, koko ajan hyvin vatkaten. Jatka vatkaamista vielä noin 10 minuuttia.

Valmis voikreemi säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä noin 2 viikkoa. Voit säilyttää voikreemiä myös jääkaapissa, mutta tällöin kannattaa ottaa tarvittava määrä massaa huoneenlämpöön noin tuntia ennen käyttöönottoa, jotta se ehtii lämmetä kunnolla.

Olen innostunut kreemistä myös sen vuoksi, että kakkujen pinnat saa täydellisen muotoisiksi, jos levityksien välillä kakun pinnalla olevan kreemin kovettaa kylmässä. Tätä kakkua viilasin kulmaviivaimen kanssa pari tuntia, aina välissä jääkaapissa jäähdyttäen. Kreemin päälle tuli lopuksi sokerimassa. Kulmikasta kakkua on muuten todella haastavaa saada täydellisen muotoiseksi!

Toiseksi olen seurannut netistä muutamia ulkomaisia taitureita, kuten SweetAmbsia ja Julia Usheria, jotka tekevät uskomattoman upeita keksejä eri tekniikoilla. Tästä lähti ajatus kakunkoristekeksiin. Mieheni synttärikakussa koristeltu keksi on vielä todella simppeli, mutta mielestäni sopii tämän kakun tyyliin. Ystäväni ristiäiskakussa (postaan tästä myöhemmin) tein jo hieman haastavamman koriste 3D-keksin, vauvan helistimen Julia Usherin innoittamana!