Mmmacaron!

Mmmacaron!

Kerroskakku

Syntymäpäiväkakku tätini 70v juhliin. Kokonaisuus, jolle kertyi korkeutta 30cm, sisälsi kolme eri kakkua useilla täytteillä. Metsämaiseman maalasin käsin elintarvikeväreillä. Paljon onnea!

Jälkiruoka riista-illalliselle

Minua pyydettiin tekemään jälkiruoka riista-illalliselle. Ruokailijoita oli useita niiinkuin mieltymyksiäkin. 

Lyhyen pähkäilyn jälkeen päädyin tekemään kolmen erilaisen kakun kokonaisuuden, josta toivottavasti jokaiselle löytyisi suosikki: 

-mutakakku

-lime-juustokakku

-porkkanakakku

Piparkakkutikkarit karkkisydämellä

Piparkakkuhelistin inspiroi tekemään taikinasta tikkareita naapurin lapsen koulun myyjäisiin. 

Drinkki & jälkkäri yhdessä!

Tein ystävälle yllätykseksi mini-synttärikakun. Kakkupohja oli "red velvet" ja täyte lempeää Baileys kermaliköörimoussea. Mums!

Ristiäiskakku

Tämä kakku oli täytteiltään prinsessakakku. Sisällä oli vaniljakiisseliä ja vadelmahilloa. Itse kakkupohja oli tietysti gluteeniton ja täytteet laktoosittomia. 

Kakkupohjien paistamisessa mulla oli pitkään satunnaisia ongelmia. Niin perusjuttu kuin sekin on! Aina välillä tuntui, ettei pohjat tahtoneet kunnolla nousta tai sitten ne nousivat ainoastaan lässähtääkseen hienoisesti uunista pois ottaessa. Ehdin epäillä jo uuniakin. Uuden uunin hankinta ei kuitenkaan ratkaissut tätä pulmaa. 

Mittasin aiemmin aineet kolmen lasin teknikalla; kaikkiin laseihin saman verran jauhoja, munia ja sokeria. Ongelma ratkesi lopulta jauhojen ja munien punnitsemisella keittiövaa'alla. Punnitsemisen jälkeen kakkupohjat ovat onnistuneet aina. 

Munien paino x 0,7 = jauhojen määrä 

Tämän ristiäiskakun sokerimassan alle levitin mahdollisimman ohuelti voikreemiä, jotta saisin kakun reunan pysymään terävänä ja kuitenkin kreemin määrän miniminä. Olisi pitänyt hieman malttaa mieltä ja pitää kakkua kauemmin jääkaapissa ennen sokerimassan asettelemista, reunat aavistuksen verran pyöristyivät massan painosta. Lisäksi annan kritiikkiä itselleni massan hitaasta(?) kaulitsemisesta, sillä pinta kerkesi mennä hieman "norsunnahalle" eli rypistyä kun asetin sitä kakun päälle. Tästä lähtien aion käyttää laadukkaampia massoja, leipojassahan ei siis ole vikaa, eihän?

Reunan koristeet olivat silikonimuotilla tehtyjä ja kakun keskelle ripottelin syötävää kultaista koristeglitteriä. Tein ensin muutamat reunakoristeet laittamalla sokerimassalla täytetyn silikonimuotin pakkaseen mutta lopulta totesin massan irtoavan hyvin ilman jäähdytystäkin. 

Kokonaisuus jäi mielestäni hieman jotain vaille, mutta aika loppui kesken ja olkoon seuraava helistinkakku paranneltu versio! 

Kakun saaja oli kuitenkin tyytyväinen - mikä tärkeintä.

3D-keksi, helistin

Ystäväni pyysi, että tekisin hänen tyttärelle ristiäiskakun. Tein omalle pojalle ja muutamalle muulle lapselle ristiäiskakun, jossa päällä oli sokeritossut. Nyt ajatus tossuista jo kyllästytti ja halusin tehdä jotain uutta ja erikoista. En ole itse törmännyt aiemmin kakkuun, jossa koristeena olisi 3D-keksi. Tämä vauvanhelistin karkkisydämellä tuntui siis oivalliselta ja uudenlaiselta idealta ystäväni kakkuun. 

Ensin piti ratkaista ongelma miten paistaa puoliympyrän muotoisia keksejä. Kävin läpi kaikki kaapit ja laatikot jos keksisin jotain metallista, uunin kestävää puoliympyrän muotoista esinettä. Pikkuiseen siivilään tarttui piparkakkutaikinan pinta, se ei siis käynyt. Lopulta päädyin tilaamaan jälleen ebaysta (hävyttömän edulliseen hintaan) silikonisen muotin. Tällä muotilla testipipareista tuli mielestäni liian pienet puolikkaat. Tilasin siis uuden, hieman suuremman halkaisijaltaan, joka oli täydellinen!

Ennen puolikkaiden yhdistämistä laitoin sisälle Marianne-rakeita, jotta helistin todella helisisi. Kukilla koristellun helistimen saumat piilotin pitsisuikaleella ja muissa testihelistimissä pikeerillä. Helistimen kärjen pienten piparien ruskeat reunat maalasin kultaisiksi tomuväri-vodka maalilla, jotta värimaailma ei olisi liian sekava ja kokonaisuus olisi kauniimpi ja huolitellumpi. Lisäksi hyödynsin pitsistä leikattuja paloja kärjen pienten piparien koristelussa pikeerin ja sokerihelmien lisäksi.

Varren tein paperipillistä, jonka sisälle työnsin ilmapallon varsimuovia kovikkeeksi, jotta varsi kestäisi helistimen pään painon. Tämä oli ihan oma askartelunsa erillisenä päivänä.

Helistimen teko vaati hieman aikaa ja vaivaa mutta onneksi aloitin suunnittelun hyvissä ajoin. Olen tosi tyytyväinen kauniiseen lopputulokseen. Silkkinauha kruunasi koristeen! 

Pitsikakku

Tämä projekti oli erityisen ihana, sillä taas oli kaikennäköistä, mulle uutta asiaa testattavana. Ensinnäkin, voikreemi. Tiedän, tämä saattaa kuulostaa joillekin vastenmieliseltä, mutta eihän sitä tiedä ennen kuin on ensin kokeillut. Tiesittekö, että voikreemi säilyy useita päiviä (huoneenlämmössäkin) ja eristää kakkua lämpötilan vaihteluilta. Sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja eristäminen on hyödyllistä etenkin jos valmista kakkua pitää kuljettaa pitkänkin matkan. Kreemin maku oli mielestäni parempi kuin etukäteen ajattelin. Kylmänä kerros rapsahtaa kakkua leikattaessa kivasti ja jättää kauniin leikkuupinnan.

Voikreemi

500g suolatonta voita

250g sokeria

125g vettä

Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa. Laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on kauttaaltaan kylmää.

Kuutioi huoneenlämpöinen voi ja vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi. Parhaiten tämä onnistuu yleiskoneella ja lapavatkaimella, mutta hyvin myös sähkövatkaimella. Voita kannattaa vaahdottaa n. 15-20minuuttia.

Lisää täysin kylmäksi jäähtynyt sokeri-vesiseos voin joukkoon ohuena nauhana, koko ajan hyvin vatkaten. Jatka vatkaamista vielä noin 10 minuuttia.

Valmis voikreemi säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä noin 2 viikkoa. Voit säilyttää voikreemiä myös jääkaapissa, mutta tällöin kannattaa ottaa tarvittava määrä massaa huoneenlämpöön noin tuntia ennen käyttöönottoa, jotta se ehtii lämmetä kunnolla.

Olen innostunut kreemistä myös sen vuoksi, että kakkujen pinnat saa täydellisen muotoisiksi, jos levityksien välillä kakun pinnalla olevan kreemin kovettaa kylmässä. Tätä kakkua viilasin kulmaviivaimen kanssa pari tuntia, aina välissä jääkaapissa jäähdyttäen. Kreemin päälle tuli lopuksi sokerimassa. Kulmikasta kakkua on muuten todella haastavaa saada täydellisen muotoiseksi!

Toiseksi olen seurannut netistä muutamia ulkomaisia taitureita, kuten SweetAmbsia ja Julia Usheria, jotka tekevät uskomattoman upeita keksejä eri tekniikoilla. Tästä lähti ajatus kakunkoristekeksiin. Mieheni synttärikakussa koristeltu keksi on vielä todella simppeli, mutta mielestäni sopii tämän kakun tyyliin. Ystäväni ristiäiskakussa (postaan tästä myöhemmin) tein jo hieman haastavamman koriste 3D-keksin, vauvan helistimen Julia Usherin innoittamana!

Pitsiä kakkuun

Olen hurahtanut täysin pitsimattoihin. Onneksi miehen synttärit osui sopivasti kohilleen, jotta sain suunnitella hänelle "miehekkään" kakun. Tilasin ebaysta todella edulliseen hintaan erilaisia mattoja. Tein muutaman testiversion ja tällä kertaa kannatti. Pitsin kuivattaminen meidän uunilla otti monin kertaisen ajan verrattuna ohjeeseen.

Kokeilin samalla mitä tapahtuu jos pitsin värjää elintarvikespraymaalilla. Tämä onnistui niin hyvin, että lopulliset kakun pitsit päätin värjätä kultaiseksi.

Käytin yhden ihanan illan miettimiseen millä erilaisilla tavoilla pitsiä voisi käyttää. Testailin rypytyksiä, pitsin leikkaamista ja pitsimassan värjäämistä etukäteen. 

Sokerikorkkari!

Sain ystävälleni tehtyä lupaamani ristiäiskakun ja nyt voin aloittaa seuraavan projektin suunnittelun. Olen pitkän aikaa halunnut tehdä realistisen kokoisen sokerikorkokengän.

Kenkä on vaatinut vähän taustatyötä ja inspiraatiota maapallon läntiseltä puolelta, Amerikasta. Perehdyin Craftsyn ja NY Caken tutorialeihin pari mainitakseni. Lisäksi selvitin itselleni pastillagen reseptin Leipojat.fi sivuilta, mikä meillä suomessa vastaa gum pastea jne. Blogeista ja opetusvideoista tarttui mukaan hyviä vinkkejä. Oon tykännyt Craftsyn videoista tosi paljon. Suosittelen niitä kaikille, jotka raaskivat maksaa jokusen euron videoista.

Seuraavaksi täytyy matkata rautakauppaan ostamaan tarvikkeita koron tukia varten. En malta odottaa, että pääsen taas testailemaan uusia juttuja!

Salama McQueen

Minua pyydettiin tekemään kakku 2v syntymäpäiville. Sankari fanitti leffaa Cars ja näiden hahmojen tuli jotenkin liittyä tähän kakkuun.

Hain ideoita netistä ja päädyin pyöreään kakkuuun, jonka päälle muotoilin itse salama McQueenin. Tämä osio tuli tukea pohjalevyllä ja kakkutuilla, jottei auto paino itse kakkuun monttua. 

Koristeiden teon aloitin hyvissä ajoin, noin viikkoa ennen juhlia. Kakun kokoaminen oli lopulta nopeaa kun olin valmiiksi tehnyt tuulilasin, renkaat, kaktukset reunoille jne.

Auto oli samoilla täytteillä täytetty kuin alempi pyöreä kakku.